关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-09 在腌制肉中加入（）可减轻脱水所导致的老嫩，保持肉类制品的嫩度。 A: 食糖 B: 盐 C: 水饴 D: 蜂蜜 在腌制肉中加入（）可减轻脱水所导致的老嫩，保持肉类制品的嫩度。A: 食糖B: 盐C: 水饴D: 蜂蜜 答案： 查看 举一反三 烹饪中常用下面哪些方法来保持肉的嫩度（ ） A: 加少量盐 B: 加少量碱 C: 加入糖 D: 上浆 【填空题】猪肉比牛肉嫩度(),幼畜肉的嫩度()役畜肉的嫩度() 简述肉嫩度及影响肉嫩度的因素? 烫制鳝鱼时加点盐是为了（）。 A: 防止肉质松散 B: 保持肉的弹性 C: 保持肉的嫩度 D: 以上都是 中国大学MOOC: 肉的嫩度是评价肉质的一个重要指标，它决定了肉在食用时口感的老嫩，以下哪些是评价肉嫩度时需要考虑的内容？（）
