影响猪肉中风味的物质为（）
含氮浸出物
举一反三
内容
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按照风味物质的挥发性，把风味物质分为____和____
- 1
对水果的色泽和风味都有很大影响的物质是（）。
- 2
影响果蔬质地和硬度的物质主要有？（ ）。 A: 风味物质 B: 纤维素、半纤维素 C: 果胶物质 D: 木质素
- 3
呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（）。
- 4
白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。