影响猪肉中风味的物质为（）
A: 碳水化合物
B: 蛋白质
C: 钠离子
D: 含氮浸出物
A: 碳水化合物
B: 蛋白质
C: 钠离子
D: 含氮浸出物
举一反三
- 在反刍动物饲料中，补加（），可替代部分饲料蛋白质。 A: 碳水化合物 B: 无氮浸出物 C: 非蛋白含氮物 D: 醚浸出物 E: 水溶性维生素
- 成品啤酒中的主要成分有乙醇、浸出物、含氮物、CO2、无机盐、和风味物质,其中含量在0.5%-10%的是(<br/>) A: 乙醇 B: 浸出物 C: 含氮物 D: CO2
- 浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素以外能溶于水的浸出性物质，包括含氮浸出物和无氮浸出物。
- 啤酒的主要成分是乙醇和（），还有C、O2、浸出物（真浓度）、含氮物、无机盐、风味物质（高级醇、醛类、酸类、酯类、含硫化合物及连二酮类、酒花溶出物）等。
- （）等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质，这些物质左右肉的风味，为香气的主要来源。 A: 糖原 B: 有机酸 C: 乳酸 D: 核苷酸