• 2022-07-23
    一般认为与高蛋白植物质地变软直接有关的酶是()。
    A: 蛋白酶
    B: 脂肪氧合酶
    C: 果胶酶
    D: 多酚氧化酶
  • A

    内容

    • 0

      导致水果和蔬菜中色素颜色变化的三种酶是()。 A: 脂肪氧合酶; B: 多酚氧化酶; C: 叶绿素酶; D: 果胶甲酯酶;

    • 1

      导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶,但下列( )除外。 A: 叶绿素酶 B: 多酚氧化酶 C: 果胶酯酶 D: 脂肪氧合酶

    • 2

      ‎导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶,但下列( )除外。‌ A: 果胶酯酶 B: 脂肪氧合酶 C: 多酚氧化酶 D: 叶绿素酶

    • 3

      导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶,但下列( )除外。‌​‌ A: 脂肪氧合酶 B: 多酚氧化酶 C: 叶绿素酶 D: 果胶酯酶

    • 4

      果蔬褐变最主要的酶有多酚氧化酶和脂肪氧合酶。( )