一般认为与高蛋白植物质地变软直接有关的酶是（）。
A: 蛋白酶
B: 脂肪氧合酶
C: 果胶酶
D: 多酚氧化酶
A: 蛋白酶
B: 脂肪氧合酶
C: 果胶酶
D: 多酚氧化酶
A
举一反三
内容
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导致水果和蔬菜中色素颜色变化的三种酶是（）。 A: 脂肪氧合酶； B: 多酚氧化酶； C: 叶绿素酶； D: 果胶甲酯酶；
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导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（ ）除外。 A: 叶绿素酶 B: 多酚氧化酶 C: 果胶酯酶 D: 脂肪氧合酶
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导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（ ）除外。 A: 果胶酯酶 B: 脂肪氧合酶 C: 多酚氧化酶 D: 叶绿素酶
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导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（ ）除外。 A: 脂肪氧合酶 B: 多酚氧化酶 C: 叶绿素酶 D: 果胶酯酶
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果蔬褐变最主要的酶有多酚氧化酶和脂肪氧合酶。（ ）