关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 下列疏松剂中，（ ）用于蛋糕、面包的制作，一部分氨会溶于成品的水分中，使产品带有氨臭味。 A: 小苏打 B: 碳酸氢铵 C: 酵母 D: 碳酸钠 下列疏松剂中，（ ）用于蛋糕、面包的制作，一部分氨会溶于成品的水分中，使产品带有氨臭味。A: 小苏打B: 碳酸氢铵C: 酵母D: 碳酸钠 答案： 查看 举一反三 小苏打学名（），俗称食粉。 A: 碳酸氢盐 B: 碳酸氢钠 C: 碳酸氢铵 D: 碳酸钠 面包的组织松软，主要是因为在制作过程加入了() A: 酵母 B: 发粉 C: 小苏打 D: 碳酸氢铵 化学疏松剂碳酸氢铵的分解能力比小苏打要高，所以制品里加入碳酸氢铵做疏松剂的效果比小苏打好得多。 化学疏松剂碳酸氢铵的分解能力比小苏打要高，所以制品里加入碳酸氢铵做疏松剂的效果比小苏打好得多。 A: 正确 B: 错误 下列哪个不属于面制品加工中的疏松剂() A: 碳酸氢钠 B: 碳酸氢铵 C: 酵母 D: 淀粉
