麦汁中的冷热凝固物的主要组成均是多酚与蛋白质，主要在发酵过程去除。 （ ）
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
B
举一反三
内容
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麦汁冷却到60℃之前析出的凝固物称为 ，它是由于蛋白质变性凝聚及蛋白质与麦汁中的多酚物质聚合而成，同时吸附了部分酒花树脂。
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麦汁中的热、冷凝固物是以（）和多酚物质为主的复合物。
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啤酒酿造时，麦汁中的热、冷凝固物是以（）和多酚物质为主的复合物。 A: 蛋白质 B: 酒花 C: 麦槽 D: 麦芽糖
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关于麦汁中的冷凝固物，哪个说法是错误的？ A: 冷凝固物会造成啤酒失光、雾浊。 B: 冷凝固物是多酚与蛋白质以氢键相连，温度较低时会出现，温度升高会消失。 C: 冷凝固物在啤酒中不一定非要去除得非常彻底。 D: 冷凝固物可以通过自然沉降的方法去除大部分。
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关于麦汁中的冷凝固物，哪个说法是错误的？ A: 冷凝固物会造成啤酒失光、雾浊。 B: 冷凝固物是多酚与蛋白质以氢键相连，温度较低时会出现，温度升高会消失。 C: 冷凝固物在啤酒中不一定非要去除得非常彻底。 D: 冷凝固物可以通过自然沉降的方法去除大部分。