下列有关果胶、果胶酶的说法不正确的是（）
A: 果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
B: 果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊
C: 果胶酶能够分解果胶
D: 果胶酶是指某一种酶
A: 果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
B: 果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊
C: 果胶酶能够分解果胶
D: 果胶酶是指某一种酶
D
举一反三
- 下列不属于果胶酶的是（） A: 多聚半乳糖醛酸酶 B: 果胶分解酶 C: 果胶酯酶 D: 半乳糖醛酸酶
- 下列不是果胶酶成分的是 A: 纤维素酶 B: 果胶分解酶 C: 多聚半乳糖醛酸酶 D: 果胶酯酶
- 下列关于果胶酶的叙述不正确的是(<br/>)。 A: 果胶酶是一种复合水解酶 B: 是特指一种酶 C: 果胶酯酶是果胶酶的一种 D: 能分解果胶,瓦解植物的细胞壁
- 关于果胶酶的说法正确的是（） A: 果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素 B: 果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成一种高分子化合物 C: 果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称 D: 果胶酶的化学本质是蛋白质和RNA
- 果蔬中的果胶在（ ）的作用下可以分解产生果胶酸 A: 淀粉酶. B: 原果胶酶 C: 果胶酶 D: 果胶酸酶
内容
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果胶的存在不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊，黏度高，易沉淀，所以果汁加工过程中必须加入果胶酶去除果胶。 A: 正确 B: 错误
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果胶酶的作用是： A: 合成果胶 B: 阻止果胶合成 C: 分解果胶 D: 阻止果胶分解
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果胶物质主要包括() A: 原果胶 B: 果胶 C: 果胶酸 D: 果胶酶
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下列关于果胶酶的叙述，正确的是（）。①是由具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物的细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸 A: ①②⑤ B: ②③⑦ C: ③④⑥ D: ③④⑤
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果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（） A: 原果胶 B: 果胶酶 C: 果胶 D: 果胶酸