• 2022-07-27
    简述添加酒花操作要点。
  • 麦汁煮沸前要预先加足量的水,补充蒸发的损失。总煮沸时间为90min。在麦汁煮沸过程中添加酒花,酒花添加量为麦汁总量的0.1%,分3次添加。麦汁煮沸后加入酒花总量的10%。麦汁煮沸40min后加入酒花总量的50%。麦汁煮沸结束前10min加入酒花总量的40%。煮沸完成后冷却沉淀去除酒花。

    内容

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      中国大学MOOC:分批次添加酒花时,最后一次添加酒花主要的作用是()。

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      (5分)酒花添加是以酒花或其制品的()含量确定添加量 A: 酒花油 B: α酸 C: β酸 D: 多酚物质

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      简述灌装的操作要点。

    • 3

      简述杀菌机的操作要点?

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      酒花的添加方法主要有五种。 传统方法,酒花和生麦汁一次添加,酒花、浸膏、制品混合法,啤酒发酵后干投添加法和酒花晚添加法。( )