关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-26 异-α-酸：风味稳定，不易氧化和分解。（ ） 异-α-酸：风味稳定，不易氧化和分解。（ ） 答案： 查看 举一反三 异-α-酸：风味稳定，不易氧化和分解。 A: 正确 B: 错误 异α-酸受氧化后将断裂其酰基侧链，产生有害的（）酸，影响啤酒风味。 维生素A对热、酸、碱稳定，且不易被氧化破坏。 异α⁃酸受氧化后产生有害的（），影响啤酒风味。 A: 脂肪酸 B: 氨基酸 C: 蛋白质 D: 无机酸 三大营养素氧化分解时,进入 A: 异柠檬酸 B: 乙酰CoA C: 丙酮酸 D: α-酮戊二酸 E: α-酮酸
