酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。
低
举一反三
内容
- 0
淀粉含量低，蛋白质含量高的大麦适于酿造啤酒。
- 1
淀粉含量低，蛋白质含量高的大麦适于酿造啤酒。 A: 正确 B: 错误
- 2
大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为( )。
- 3
智慧职教: 啤酒酿造用大麦的蛋白质含量以多少为宜
- 4
大麦中蛋白质的含量和类型直接影响大麦的发芽力、酵母的营养、啤酒的风味、啤酒的稳定性、啤酒的泡沫及适口性等。(<br/>)