啤酒中双乙酰的测定原理？
用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，与邻苯二胺反应，生成2,3一二甲基喹喔啉，在波长335nm下测其吸光度。由于其他联二酮类都具有相同的反应特性，另外蒸馏过程中部分前驱体要转化成连二酮，因此上述测定结果为总连二酮含量（以双乙酰表示）。
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举一反三
内容
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啤酒双乙酰的测定中，整个蒸馏操作需在（）内完成。 A: 3min B: 5min C: 10min D: 30min
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啤酒中双乙酰含量过高容易呈现（）味。
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双乙酰是由酵母形成的，并被糖类重又分解，因此，从啤酒中的双乙酰含量可以看出啤酒的成熟度。
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啤酒发酵中，双乙酰是如何形成的？怎样控制？
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啤酒中双乙酰含量过高容易呈现煮玉米味。（ ）