酒花中有抑菌作用的物质主要是什么
A: 酒花精油
B: 多酚
C: a-酸和b-酸
D: 酒花树脂
A: 酒花精油
B: 多酚
C: a-酸和b-酸
D: 酒花树脂
C
举一反三
- 酒花中有抑菌作用的物质主要是什么 A: 酒花精油 B: 多酚 C: a-酸和b-酸 D: 酒花树脂
- 酒花的主要功能性成分包括： A: α-酸 B: β-酸 C: 酒花精油 D: 多酚物质
- 啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。 A: α-酸 B: β-酸 C: 酒花精油 D: 多酚物质
- 煮沸过程的酒花添加工艺，大部分酒花需要煮沸50分钟以上，主要目的是什么？ A: 酒花多酚的萃取 B: 酒花香味物质的萃取 C: α-酸的异构化 D: α-酸的氧化
- 煮沸过程的酒花添加工艺，大部分酒花需要煮沸50分钟以上，主要目的是什么？ A: 酒花多酚的萃取 B: 酒花香味物质的萃取 C: α-酸的异构化 D: α-酸的氧化
内容
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【单选题】对酒花的药用价值研究发现，酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用？ A. 黄腐酚 B. 酒花树脂 C. α- 酸 D. 酒花油
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啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的()。 A: α一酸 B: 多酚 C: 酒花精油 D: β一酸
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(5分)酒花添加是以酒花或其制品的()含量确定添加量 A: 酒花油 B: α酸 C: β酸 D: 多酚物质
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酒花中哪一种成分产生特有的香味？ a)多酚物质；b)蛋白质；c)酒花树脂；d)酒花油
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啤酒花中的苦味物质主要指α-酸，β-酸及其一系列氧化、聚会产物，过去通称（） A: 软树脂 B: 硬树脂 C: 酒花油 D: 酒花浸膏