小麦制粉过程的关键是如何将胚乳与麦皮、麦胚尽可能完全地分离
举一反三
- 渣磨主要处理从皮磨或清粉系统提出的连有麦皮的胚乳颗粒（即麦渣），经磨辊轻微剥刮，使麦皮与胚乳分开，再经过筛理，提取质量好的胚乳。
- 麦粒主要内溶物质所存之地在哪里？ a）胚乳；b）胚；c）麦皮；d）细胞膜
- 净化后的麦粒经水浸泡18-72小时，称为润麦，润麦的作用，下列说法不正确的是（ ）。（ ） A: 通过水分调节使小麦中的游离水增加，小麦的皮层韧性增强 B: 胚乳中的淀粉颗粒结构变得疏松，胚乳易破坏 C: 麦粒表皮磨得很碎 D: 麸皮不容易破碎，并且易与胚乳分离
- 将小麦分为高筋麦、中筋麦、底筋麦的依据是什么（） A: 小麦的蛋白质含量 B: 小麦的皮色 C: 小麦的种植地区 D: 小麦的粒质含量
- 渣磨主要处理从皮磨或清粉系统提出的连有麦皮的胚乳颗粒（即麦渣），经磨辊轻微剥刮，使麦皮与胚乳分开，再经过筛理，提取质量好的胚乳。 A: 正确 B: 错误