将小麦分为高筋麦、中筋麦、底筋麦的依据是什么（）
A: 小麦的蛋白质含量
B: 小麦的皮色
C: 小麦的种植地区
D: 小麦的粒质含量
A: 小麦的蛋白质含量
B: 小麦的皮色
C: 小麦的种植地区
D: 小麦的粒质含量
举一反三
- 通常将专用小麦分为强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦三种类型，不同类型小麦籽粒蛋白质含量的高低一般表现为（） A: 弱筋小麦＞中筋小麦＞强筋小麦 B: 强筋小麦＞中筋小麦＞弱筋小麦 C: 中筋小麦＞强筋小麦＞弱筋小麦
- 根据小麦和可将小麦分为强筋小麦、中强筋小麦、中筋小麦、弱筋小麦四种。 A: 面筋数量 B: 面筋强度 C: 淀粉含量 D: 淀粉种类
- 根据加工制作用途，可以将专用小麦分为哪几种。 A: 强筋小麦 B: 中筋小麦 C: 弱筋小麦 D: 特殊用途专用小麦
- 适用于制作面包的是（）。 A: 强筋小麦 B: 软质小麦 C: 中筋小麦 D: 弱筋小麦
- 适用于制作面包的是（ ）。 A: 软质小麦 B: 弱筋小麦 C: 中筋小麦 D: 强筋小麦