大曲白酒酿造中，根据制曲时曲坯最高温度不同分为高温、 和 大曲三大类
偏高温、中温###中温、偏高温
举一反三
内容
- 0
根据制曲过程中控制曲坯最高温度的不同，可将大曲分为哪几种？
- 1
在制曲过程中，曲坯的最高温度不超过50℃的大曲称为（) A: 高温曲 B: 中温曲 C: 低温曲 D: 特曲
- 2
浓香型白酒是用（）作为糖化发酵剂。 A: 中高温大曲 B: 高温大曲 C: 中温大曲 D: 低温曲
- 3
白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。 A: 米曲 B: 麸曲 C: 麦曲 D: 红曲
- 4
大曲又分为（） A: 低温曲 B: 中温曲 C: 中高温曲 D: 高温曲