中国大学MOOC: 低分子氮含量过低，则会引起啤酒发酵时酵母营养不良，影响发酵正常进行。
对
举一反三
内容
- 0
智慧职教: 低分子氮含量过低，啤酒泡沫性能不良，过高不会引起啤酒浑浊沉淀。
- 1
低分子氮含量过低，啤酒泡沫性能不良，过高不会引起啤酒浑浊沉淀。（ ） A: 正确 B: 错误
- 2
啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（） A: 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物 B: 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化 C: 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的 D: 啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
- 3
中国大学MOOC: 酿酒酵母只进行同型酒精发酵，不存在异型酒精发酵。
- 4
中国大学MOOC: L-谷氨酸发酵是以酵母为主要微生物进行的发酵