中国白酒以小麦为主要原料制曲，小麦皮含有的阿魏酸，经过发酵后转化为（）等酚类化合物。
A: 愈创木酚
B: 4-甲基愈创木酚
C: 4-乙基愈创木酚
A: 愈创木酚
B: 4-甲基愈创木酚
C: 4-乙基愈创木酚
A,B,C
举一反三
- 烟熏制品具有特殊的烟熏味：愈创木酚、4-甲基愈创木酚、2,6-二甲氧基酚对烟熏制品的（ ）起主要作用，而（ ）主要来自于丁香酚，香草酸产生令人愉快的（ ）。
- 熏烟中起改善风味作用的主要是有机酸、醛、乙醇、酯、酚类等，特别是酚类中的（）和4-甲基愈创木酚是最重要的风味物质。
- 褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是_______。(A)乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚(B)麦芽酚和乙基麦芽酚(C)愈创木酚和麦芽酚(D)麦芽糖和乙基麦芽酚
- 褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（ ）。 A: 麦芽酚和异麦芽酚 B: 乙基麦芽酚和丁基麦芽酚 C: 麦芽糖和乙基麦芽酚 D: 愈创木酚和麦芽酚
- 下列不属于种子纯度快速测定的方法是（）。 A: 荧光分析法 B: 苯酚染色法 C: 愈创木酚法 D: 电泳分析法
内容
- 0
青蒿素属于 A: 单环倍半萜内酯 B: 愈创木烷型双环倍半萜 C: 䓬酚酮类 D: 双环二萜
- 1
酱香型白酒的主体香味物质，一般认为是（) A: 己酸乙酯 B: 4-乙基愈疮木酚 C: 酸乙酯 D: 丁酸乙酯
- 2
祛痰且能酸化体液和尿液的药物是： A: 氯化铵 B: 愈创木酚甘油醚 C: 氨溴索 D: 溴己新
- 3
常用的粘痰溶解药是() A: 氯化铵 B: 苯佐那酯 C: 乙酰半胱氨酸 D: 愈创木酚甘油醚 E: 氯苯息定
- 4
下列哪一项不是食醋色泽形成的来源?( ) A: 原料本身的色素带入醋中 B: 发酵过程中酶反应而生成的色素 C: 微生物有色代谢产物 D: 愈创木酚的形成