联二酮包括戊二酮和丁二酮，两者具有相似的风味特点，其含量高低是啤酒成熟与否的决定性指点。
举一反三
- β-二羰基化合物的α-氢的活性与烯醇含量有关，烯醇含量由大到小的顺序是： A: 乙酰乙酸乙酯，丙二酸二乙酯，戊-2,4-二酮，1-苯丁-1,3-二酮 B: 戊-2,4-二酮，乙酰乙酸乙酯，丙二酸二乙酯，1-苯丁-1,3-二酮 C: 1-苯丁-1,3-二酮，乙酰乙酸乙酯，丙二酸二乙酯，戊-2,4-二酮 D: 1-苯丁-1,3-二酮，戊-2,4-二酮，乙酰乙酸乙酯，丙二酸二乙酯，
- 丁二酮乳链球菌能发酵（）产生二氧化碳、3-羟丁酮和丁二酮。其中，丁二酮具有特殊的芳香气味，使乳制品具有特有风味。
- 命名下列化合物。CH3COCH2COCH3 A: 1,2-戊二酮 B: 2,3-戊二酮 C: 1,4-戊二酮 D: 2,4-戊二酮
- 为什么2,4-戊二酮为β-二酮?
- 下列物质不能与三氯化铁溶液显色是： A: 乙酰乙酸乙酯 B: 2,4-戊二酮 C: 2,5-戊二酮 D: 1-苯基-1,3-丁二酮 E: 邻甲基苯酚