丁二酮乳链球菌能发酵（）产生二氧化碳、3-羟丁酮和丁二酮。其中，丁二酮具有特殊的芳香气味，使乳制品具有特有风味。
举一反三
- 一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、（）、丙酮和挥发性酸。 A: 丁醛、丁二酮 B: 丁醛、丁酮 C: 乙醛、丁二酮 D: 乙醛、丁酮
- 联二酮包括戊二酮和丁二酮，两者具有相似的风味特点，其含量高低是啤酒成熟与否的决定性指点。
- β-二羰基化合物的α-氢的活性与烯醇含量有关，烯醇含量由大到小的顺序是： A: 乙酰乙酸乙酯，丙二酸二乙酯，戊-2,4-二酮，1-苯丁-1,3-二酮 B: 戊-2,4-二酮，乙酰乙酸乙酯，丙二酸二乙酯，1-苯丁-1,3-二酮 C: 1-苯丁-1,3-二酮，乙酰乙酸乙酯，丙二酸二乙酯，戊-2,4-二酮 D: 1-苯丁-1,3-二酮，戊-2,4-二酮，乙酰乙酸乙酯，丙二酸二乙酯，
- 一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为乙醛、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
- 下列属于苯巴比妥的化学结构是 A: 嘧啶二酮 B: 丁二酰二胺 C: 丁二酰脲 D: 乙内酰脲 E: 嘧啶三酮