下列关于单宁的说法正确的是（ ）。
A: 随着温度的升高，单宁的溶解度升高
B: 成熟度中等的葡萄，单宁的聚合度最大，单宁质量最好
C: 单宁易溶于水，难溶于酒精
D: 随着葡萄成熟度的增加，单宁的总量先增加后减少
A: 随着温度的升高，单宁的溶解度升高
B: 成熟度中等的葡萄，单宁的聚合度最大，单宁质量最好
C: 单宁易溶于水，难溶于酒精
D: 随着葡萄成熟度的增加，单宁的总量先增加后减少
举一反三
- 与三氯化铁反应，显绿色的单宁最可能是 A: 五倍子单宁 B: 诃子单宁 C: 肉桂单宁A1 D: 槭树单宁 E: 地榆中所含的所有单宁
- 属于正常葡萄果实构成成分的是（） A: 水解单宁 B: 缩合单宁 C: 儿茶酸 D: 醌
- 关于单宁的描述，下列选项不正确的是（ ） A: 单宁又称鞣质、单宁酸或丹宁酸，存在于多种树木（如橡胶树和漆树)）的树皮和果实中 B: 单宁是单一的化合物，只有水解单宁一种 C: 单宁对红酒的陈年能力具有决定性的作用。随着时光流逝，单宁会变得柔顺起来 D: 单宁的表现会受到温度的影响：葡萄酒的温度越低，单宁的质感越粗、口感越涩。因此，红酒的适饮温度为15℃～18℃。
- 单宁是红葡萄酒的灵魂和骨架，单宁物质主要存在于葡萄的皮、梗和籽中 A: 正确 B: 错误
- 智慧职教: 单宁是红葡萄酒的灵魂和骨架，单宁物质主要存在于葡萄的皮、梗和籽中。