如何进行转基因食品致敏性评价？
食物致敏一直是食品安全中的重要问题，过敏反应主要是人们对食物中的某些物质特别是蛋白质产生病理性免疫反应，包括由免疫球蛋白IgE介导的过敏反应和非IgE介导的过敏反应两种。过敏病人会出现口腔/面部红肿或炎症、皮疹、呕吐、腹泻、哮喘等症状，重者甚至会危及生命。转基因食品中由于引进了新基因，其表达的新蛋白质可能引起过敏反应。因此，转基因产品致敏性是世界各国严格监控的指标。各国对转基因食品的致敏性评价是根据国际食品法典委员会的标准进行的。主要评价方法包括基因来源、与已知过敏原的序列相似性比较、过敏患者的血清进行特异IgE抗体结合试验、定向筛选血清学试验、模拟胃肠液消化试验和动物模型试验等，最后综合判断其潜在致敏性。如果判定为有致敏的可能，该产品就会被取消研发和上市的资格。例如，具有潜在致敏性的转巴西坚果2S清蛋白的大豆，由于在进行过敏评价时发现是一种过敏蛋白就中途停止研发。
举一反三
- 关于转基因食品下列选项描述不正确的是： A: 采用转基因技术开发的食品或食品添加剂 B: 可以转基因食品潜在致敏性决定树评价食物过敏问题 C: 可采用转基因食品安全性评价研究技术路线评价其食用安全性 D: 生产经营转基因食品可不进行标示
- 根据国际食品法典委员会（CAC）的标准，转基因食品的安全评价不包括以下哪项内容（ ） A: 药理学评价 B: 致敏性评价 C: 毒理学评价 D: 营养学评价
- 对转基因农作物的安全性评价不包括：（） A: 毒理学评价 B: 致敏性评价 C: 营养学评价 D: 放射性评价
- 转基因生物安全评价标准不包括以下()。 A: 食用毒性 B: 致敏性 C: 遗传稳定性 D: 生物性
- 转基因生物的食用安全性评价主要包括（ ）。 A: 非预期效应评价 B: 营养学评价 C: 新表达产物毒理学评价 D: 致敏性评价
内容
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转基因食品，是利用基因工程技术改变基因组成而形成的食品。转基因食品主要分为以下几类（）。 A: 理化转基因食品 B: 动物转基因食品 C: 微生物转基因食品 D: 植物性转基因食品
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下列选项中不需要进行转基因食品检测的是： A: 对转基因食品贴示标签 B: 输送非转基因食品原料 C: 对转基因食品进行选择性标记 D: 测定食品中转基因含量
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生物技术产品对人类健康的影响有哪些（）。 A: 潜在的致敏性问题 B: 非预期效应 C: 转基因食品基因水平转移对健康的影响 D: 转基因食品中重组DNA和营养成分改变对健康的影响
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转基因食品参照我国中有关对新资源食品规范进行转基因食品安全性评价。（ ）
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对于转基因食品，下列表述错误的是？（） A: 国家强制性要求生产经营者对转基因食品进行显著标示 B: 国家鼓励但不强制性要求生产经营者对转基因食品进行显著标示 C: 转基因食品无须进行特别标示 D: 生产经营转基因食品应当按照《农业转基因生物安全管理条例》及其配套规定进行显著标示