甜炼乳冷却结晶过程于强制结晶的最适温度时投入乳糖晶种，晶种为（），其颗粒小于（）μm，才能达到乳糖晶体多而细的目的。
举一反三
- 甜炼乳生产时，冷却结晶指的是冷却过程中要创造适当的条件，促使乳糖形成“多而细”的结晶。
- 在间歇结晶操作中，（）操作方法能够产生预定粒度的、合乎质量要求的晶体 A: 迅速冷却，不加晶种 B: 缓慢冷却，不加晶种 C: 迅速冷却，加有晶种 D: 缓慢冷却，加有晶种
- 冷却结晶分为间歇式和连续式两大类，其目的为： ① 及时冷却以防止炼乳在贮藏期间变稠、倾向。 ② 控制乳糖结晶，使乳糖组织状态细腻。
- 哪一种分批冷却结晶操作方式可以有效控制产生预定粒度的、合乎质量要求的匀整晶体？ A: 不加晶种，迅速冷却 B: 不加晶种，缓慢冷却 C: 加晶种，迅速冷却 D: 加晶种，缓慢冷却
- 晶体中存在（ ）种晶类，（ ）结晶单形，（ ）种几何单形。