库尔巴哈值是检查麦芽溶解度的一个重要指标，它侧重检查麦芽的蛋白溶解度和蛋白酶的活性。溶解良好的麦芽，其库尔巴哈值在（）%以上，一般超过（）%为过度溶解，低于（）%为溶解不良。
40；45；38
举一反三
内容
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脆度是评价麦芽溶解的一项指标，它反映了麦芽的可粉碎性，脆度一般需要在_以上。 A: A.50% B: B.60% C: C.70% D: D.80%
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麦芽溶解良好，酶活力高，下料温度可适当高些。
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一般说来，麦芽溶解愈好，其最终发酵度愈高，正常的麦芽，其外观最终发酵度应在（)以上。 A: 60% B: 70% C: 80% D: 90%
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一般说来，麦芽溶解愈好，其最终发酵度愈高，正常的麦芽，其外观最终发酵度应在___以上。 A: A.60% B: B.70% C: C.80% D: D.90%
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智慧职教: 以下几种酶？是麦芽溶解的先驱者。