关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-27 绿豆淀粉含支链淀粉高，一般在（）%以上。 A: 10 B: 20 C: 30 D: 60 绿豆淀粉含支链淀粉高，一般在（）%以上。A: 10B: 20C: 30D: 60 答案： 查看 举一反三 在（ ）条件下，淀粉易发生老化。 A: 2℃-4℃ B: 30%-60%的含水量 C: 支链淀粉含量高 D: 添加单甘酯 通常淀粉是由直链淀粉和支链淀粉组成,一般支链含量高的淀粉较易塑化。 淀粉含水量为（）时，淀粉易老化。 A: 小于10% B: 大于60% C: 10%～60% D: 30%～60% 糯高粱几乎全含支链淀粉，结构较疏松，淀粉出酒率高。 淀粉用热水处理后，可溶解的部分称为________,又称为糖淀粉或可溶性淀粉；不溶而膨胀的部分为______，又称为胶淀粉。一般淀粉中含直链淀粉10%～30%，支链淀粉含量70%～90%。前者遇碘显______,后者遇碘显______。
