关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-29 在食品的碎冰冷却中,影响冷却效果的主要因素包括:( ) A: 食品种类 B: 食品大小 C: 食品的初、终温 D: 用冰量 E: 冰破碎的程度 在食品的碎冰冷却中,影响冷却效果的主要因素包括:( )A: 食品种类B: 食品大小C: 食品的初、终温D: 用冰量E: 冰破碎的程度 答案： 查看 举一反三 影响食品冷却过程的因素包括:( ) A: 食品的比热 B: 食品热导率 C: 食品的几何形状和表面状况 D: 食品对于周围介质的给热系数 E: 食品的初温和终温 F: 冷却介质的种类和性质 冷却食品的方法有（ ） A: 冷风冷却 B: 冷水冷却 C: 碎冰冷却 D: 真空冷却 食品中常用的冷却方法有 A: 碎冰冷却 B: 冷风冷却 C: 冷水冷却 D: 真空冷却 食品冷却的方法常用的有冷风冷却、冷水冷却、碎冰冷却、真空冷却。（) 食品冷却的方法包括:( ) A: 冷风冷却 B: 碎冰冷却 C: 冷水及其它液体介质中冷却 D: 真空冷却 E: 高压冷却
