外植体褐化的原因是植物体内的多酚氧化酶被激活,把酚类物质氧化成醌类物质。( )
正确
举一反三
内容
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褐化的发生是由于植物离体培养的组织中多酚氧化酶被激活，醛类化合物被氧化形成褐色的醛类物质。（ ）
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挂灰烟实质是棕色化反应的产物,是多酚类物质在多酚氧化酶的作用下,氧化成黑色的( )物质。 A: 醌类 B: 醛类 C: 酚类 D: 醇类
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植物材料褐变是由于细胞内酚类物质转化为醌类物质。
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挂灰烟实质是棕色化反应的产物,是多酚类物质在多酚氧化酶的作用下,氧化成( )的醌类物质。 A: 黑色 B: 黑褐色 C: 浅棕色 D: 棕色
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酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成，醌再进一步氧化，聚合而发生了（）。 A: 羰氨 B: 酶 C: 酚 D: 褐变