简单的说菜肴组配工艺是将各种加工成型的原料加以适当的配合的工艺过程
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
举一反三
- 中国大学MOOC: 简单的说菜肴组配工艺是将各种加工成型的原料加以适当的配合的工艺过程
- 简单的说“（）是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。 A: 初步加工 B: 菜肴组配 C: 冷菜拼摆 D: 烹调工艺
- 简单的说（）是指将各种加工成型的原料加以适当的配合供烹调或直接食用的过程。 A: 初加工工艺 B: 菜肴组配 C: 冷菜拼摆 D: 烹调工艺
- 简单的说“（）是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。 A: A初步加工 B: B菜肴组配 C: C冷菜拼摆 D: D烹调工艺
- 根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。 A: 烹调方法 B: 调味手段 C: 工艺处理 D: 工艺过程