黄茶中揉捻注意事项（）
A: 揉捻一般采用热揉
B: 揉捻是所有黄茶必不可少的工艺过程
C: 揉捻起造型，促进细胞破损作用
D: 皖西黄大茶和广东大叶青因芽叶较大，通过揉捻塑造条索，以达到外形规格的要求，但对其色泽的变化，黄色黄汤的形成并没有直接的影响
A: 揉捻一般采用热揉
B: 揉捻是所有黄茶必不可少的工艺过程
C: 揉捻起造型，促进细胞破损作用
D: 皖西黄大茶和广东大叶青因芽叶较大，通过揉捻塑造条索，以达到外形规格的要求，但对其色泽的变化，黄色黄汤的形成并没有直接的影响
A,C,D
举一反三
- 大红袍是半发酵茶，半发酵茶的工艺特点是： A: . 鲜叶-揉捻/切-发酵-干燥 B: . 鲜叶-摊晾-杀青-揉捻（造型）-干燥 C: . 鲜叶-晾青-杀青-揉捻-干燥 D: . 鲜叶-晾青-摇青-杀青-揉捻-干燥
- 黄茶的制作工艺为 ( )。 A: 萎凋、揉捻、发酵、烘干 B: 萎凋、杀青、揉捻、烘焙 C: 杀青、揉捻、渥堆、干燥 D: 杀青、揉捻、焖黄、干燥
- 黄茶加工的基本工艺是( )。 A: 杀青-揉捻-渥堆-干燥 B: 萎凋-干燥 C: 萎凋一揉捻-发酵-干燥 D: 杀青-揉捻-闷黄-干燥
- 黄茶加工的基本工艺（） A: 闷黄 B: 做青 C: 揉捻 D: 杀青
- 下面哪一道工序是黄茶形成黄色、黄汤的关键（ ） A: 杀青 B: 揉捻 C: 闷黄 D: 干燥
内容
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黄茶的工艺流程包括( )。 A: 萎凋、烘干 B: 杀青、揉捻、烘干 C: 萎凋、揉捻、发酵、烘干 D: 杀青、揉捻、闷黄、烘干
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下列关于绿茶揉捻的描述，错误的是（ ）。 A: 绿茶揉捻的目的之一是使芽叶形成条索 B: 绿茶揉捻的有使叶细胞组织破碎的目的 C: 嫩叶宜热揉，老叶宜冷揉 D: 颗粒绿茶的揉捻多采用冷揉
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绿茶的基本加工工艺是： A: 鲜叶-揉捻-杀青-干燥 B: 鲜叶-杀青-揉捻-干燥 C: 鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D: 鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
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黄茶的加工分为杀青、闷黄、揉捻、干燥。
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黄茶品质形成特殊的工艺环节是 A: 闷黄 B: 揉捻 C: 炒青 D: 烘干