煎盘的（）适用于炸制或烩制带汁的菜肴。
A: 转动
B: 抖动
C: 拉翻
D: 大翻
A: 转动
B: 抖动
C: 拉翻
D: 大翻
B
举一反三
内容
- 0
制汤或烩制肉类菜肴应选用下列哪种容器（） A: A煎盘 B: B少司锅 C: C汤桶 D: D炒盘
- 1
（）的菜肴一般，都具有脆嫩、鲜香的特点。 A: 炸制 B: 烩制 C: 煮制 D: 炒制
- 2
（）菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆的特点。 A: A炸制 B: B煎制 C: C炒制 D: D铁扒
- 3
烩制菜肴的汤汁较烧制菜肴的汤汁（ ）。 A: 略少 B: 略多
- 4
我们说（）菜肴一般都具有外焦里嫩或焦脆的特点。 A: 炸制 B: 煎制 C: 炒制 D: 铁扒