煎盘的转动适用于烩制或炸制菜肴。
错
举一反三
内容
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（）的菜肴一般，都具有脆嫩、鲜香的特点。 A: 炸制 B: 烩制 C: 煮制 D: 炒制
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前腱子肉质较老，用于煮汤或烩制菜肴。
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我们说（）菜肴一般都具有外焦里嫩或焦脆的特点。 A: 炸制 B: 煎制 C: 炒制 D: 铁扒
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（）菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆的特点。 A: A炸制 B: B煎制 C: C炒制 D: D铁扒
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煎制菜肴的时候，铛或锅底刷油不宜太多，油太多则变成炸制食品了。