焖是将经过初步熟处理的原料,加上调料和汤汁,用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。
举一反三
- 将经过初步熟处理的原料,加入酱油、糖、葱、姜等调味品和汤汁,用旺火烧开后转小火以较长时间加热、焖制入味,在转旺火收浓汤汁的烹调方法是()。 A: 煮 B: 烩 C: 炖 D: 焖
- 将经过初步熟处理的原料加入适量的汤汁和调料,先用大火烧开,再用中小火烧至入味,最后用小火收稠卤汁的烹调方法,称之为() A: 煮 B: 烧 C: 炖 D: 焖
- 烧是将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料,先用大火烧开,再用中小火慢慢烧至入味,最后用()收稠卤汁的烹调方法。 A: 旺火 B: 中火 C: 小火 D: 微火
- 炖是将原料改刀后,放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。
- 烧是将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料,先用大火烧开,在用中小火慢慢烧至入味,最后用()收浓卤汁的烹调方法。 A: 旺火 B: 中火 C: 小火 D: 微火