关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 原料在存过程中要进行中和，其目的是使原料（）。 A: 储备充足 B: 成分稳定 C: 使用方便 原料在存过程中要进行中和，其目的是使原料（）。A: 储备充足B: 成分稳定C: 使用方便 答案： 查看 举一反三 使用摇和法调酒的目的是_______________。 A: 迅速冰镇 B: 使原料冷却 C: 稀释原料 D: 破碎原料 一般而言，在工业生产过程中使用纯原料，其原料指数（）。 A: >1 B: <1 C: =1 D: =0 原料选择是对烹饪使原料进行（ ）的过程。 A: 综合挑选 B: 品质挑选 一般而言，在工业生产过程中使用纯原料，其原料指数（）。 A: A>1 B: B<1 C: C=1 D: D=0 下面四项中（）不是原料飞水目的。 A: A去除原料的血污和异味 B: B使原料熟透 C: C去除原料部分水分 D: D使原料定型
