关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 用于制作蜜饯的原料，应含水量较多、固形物含量较高、肉质致密、坚实、耐煮制。（ ） 用于制作蜜饯的原料，应含水量较多、固形物含量较高、肉质致密、坚实、耐煮制。（ ） 答案： 查看 举一反三 煮制多用于肉质致密的耐煮制的果蔬原料。() 蜜饯类因需要保持果实或果块形态，要求原料肉质紧密，耐煮性强的品种，在充分成熟时采收 罐藏果品原料以选用果心大、肉质薄、质地疏松、糖酸比适当、耐煮制的品种为宜。（ ） 糖制的蜜制适用于质地紧密、耐煮性强的原料；煮制适用于皮薄多汁、质地柔软的原料。 含水量高且可溶性固形物含量低或切分为小块状的果蔬原料,选用逆流式干燥机进行干制效果较好。
