关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 煮制多用于肉质致密的耐煮制的果蔬原料。() 煮制多用于肉质致密的耐煮制的果蔬原料。() 答案： 查看 举一反三 用于制作蜜饯的原料，应含水量较多、固形物含量较高、肉质致密、坚实、耐煮制。（ ） 果蔬糖制过程中，煮制又分为（ ）。 A: 一次煮制 B: 多次煮制 C: 快速煮制 D: 减压煮制 糖制的蜜制适用于质地紧密、耐煮性强的原料；煮制适用于皮薄多汁、质地柔软的原料。 罐藏果品原料以选用果心大、肉质薄、质地疏松、糖酸比适当、耐煮制的品种为宜。（ ） 煮制成熟一般用于原料加工，也有少数制品成熟时先煮后烤。烫制成熟大多用于调制面团。
