关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 （）可使汤汁浓稠，与菜肴充分融合；既减少了营养素的流失，又使菜肴味道可口。 A: 挂糊 B: 勾芡 C: 上浆 D: 收汁 （）可使汤汁浓稠，与菜肴充分融合；既减少了营养素的流失，又使菜肴味道可口。A: 挂糊B: 勾芡C: 上浆D: 收汁 答案： 查看 举一反三 勾芡不仅使汤汁浓稠且与菜肴融合，菜肴味美可口，并且也有保护营养素作用。 勾芡使汤汁浓稠，既保护了（），又味美可口。 A: 脂肪 B: 碳水化合物 C: 维生素 D: 营养素 勾芡可使菜肴汤汁里的（）等营养物质易于黏附在菜肴上，从而防止营养素的流失。 A: 维生素 B: 味之素 C: 纤维素 D: 矿物质 勾芡最大的目的就是使菜肴汤汁浓稠，使主料更加突出（） 扒制菜肴大多需要勾芡，使汤汁（）更具光泽。 A: 鲜美 B: 紧收 C: 宽长 D: 稠浓
