关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 上浆后的原料能保持和增加菜肴的（）成份。 A: 营养 B: 重量 C: 油份 D: 形状 上浆后的原料能保持和增加菜肴的（）成份。A: 营养B: 重量C: 油份D: 形状 答案： 查看 举一反三 不是上浆作用的是（） A: 保护作用并保持主配料的嫩度 B: 美化原料的形态 C: 保持增加营养成分 D: 保证菜肴成品 炒制动物性原料的菜肴，部分炒前要上浆，成熟后还要少许（）。 A: 滑油 B: 调味 C: 勾芡 D: 油淋 炒制动物性原料的菜肴，部分炒前要上浆，成熟后还要少许（）。 A: A滑油 B: B调味 C: C勾芡 D: D油淋 原料（）后，能保持主配料的嫩度。 A: 焯水 B: 汽蒸 C: 上浆 D: 挂糊 少司的作用一般是（） A: 能保持菜肴的温度 B: 使营养搭配合理 C: 增加菜肴的甜味 D: 可刺激食欲
