焦熘菜在制作时，应注意菜的火候，炸制原料的温度一般为（）℃左右。
A: 160
B: 200
C: 120
D: 140
A: 160
B: 200
C: 120
D: 140
举一反三
- 焦熘菜在制作时，应注意菜的火候，炸制原料的温度一般为（）℃左右。 A: A160 B: B200 C: C120 D: D140
- 焦熘菜在制作时，应注意菜推火侯，炸原料的温度一般为（）左右。 A: 腌制入味 B: 挂粉 C: 挂糊 D: 上浆，滑油
- 在制作炸制菜肴时的温度一般在（）之间。 A: 110～130℃ B: 130～150℃ C: 140～160℃ D: 160～190℃
- 低油温俗称三四成油温，一般用于（） A: 干炸，酥炸 B: 请炸，焦熘 C: 软炸，滑炒，滑溜菜 D: 白烧
- 丝光棉针织物熨烫温度一般控制在（）。 A: 180℃-200℃ B: 140℃-160℃ C: 130℃-140℃ D: 120℃-140℃