在高温下对蛋白质溶液进行高速剪切处理会导致蛋白质不可逆变性。
举一反三
- 2020年全球爆发由COVID-19病毒导致的新冠疫情；该病毒可在高温下（>56摄氏度）下被杀灭，其原因是（ ）。 A: 高温下蛋白质结构发生变化。 B: 高温下蛋白质不可逆变性。 C: 高温下 多肽发生水解。 D: 高温下氨基酸脱羧，导致蛋白失去活性。
- 2020年全球爆发由COVID-19病毒导致的新冠疫情；该病毒可在高温下（>;56摄氏度）下被杀灭，其原因是（ ）。 A: 高温下蛋白质结构发生变化。 B: 高温下蛋白质不可逆变性。 C: 高温下 多肽发生水解。 D: 高温下氨基酸脱羧，导致蛋白失去活性。
- 蛋白质的变性会改变蛋白质高级结构
- 酒精具有较强的脱水作用，使蛋白分子结构松解，并使蛋白白质变性和凝固。
- 下列肉蛋白质中属于肌原纤维蛋白质的有( )。 A: 肌球蛋白 B: 肌动蛋白 C: 肌动球蛋白 D: 肌红蛋白 E: 肌原蛋白