• 2022-07-22
    炸制体积小,易成熟原料,油温要高。
    A: 正确
    B: 错误
  • A

    内容

    • 0

      一般炸制()的原料应用较低的油温。 A: 体积小 B: 易成熟 C: 挂面糊 D: 质地鲜嫩

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      炸制()的原料应用较低的油温。 A: A体积小 B: B易成熟 C: C挂面糊 D: D质地新鲜

    • 2

      煎制体积小易成熟的原料时要选用较低的油温。

    • 3

      煎制体积小易成熟的原料时应选用较低的油温。

    • 4

      炒制体积薄、易成熟的原料时,油温要低,时间要短,翻炒频率要快。 A: 正确 B: 错误