肉、鱼、禽、蛋等富含蛋白质的食品主要是以______ 为腐败变质特征。
举一反三
- 食品中蛋白质的分解：肉、鱼、禽、蛋、奶及豆类等食品，富含蛋白质，故以蛋白质分解为腐败变质的特征。（)
- 引起沙门氏菌食物中毒的食品主要是（）. A: 肉、鱼、禽、奶、蛋、蔬菜类 B: 肉、鱼、禽、奶、蛋类
- 食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（） A: 蛋白质腐败 B: 油脂酸败 C: 碳水化合物酵解 D: 维生素破坏 E: 发出醇类气味和甜味
- 引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（） A: 肉、禽、蛋、奶等动物性食品 B: 海产品及盐渍食品 C: 玉米、花生仁 D: 蔬菜 E: 肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品
- 大部分鱼、肉、禽、蛋、谷等属于酸性食品，大部分＿＿＿＿＿＿＿食品属于碱性食品。