关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 使面团筋性降低是利用了糖的（） A: 易溶性 B: 渗透性 C: 结晶性 D: 焦化褐变反应 使面团筋性降低是利用了糖的（）A: 易溶性B: 渗透性C: 结晶性D: 焦化褐变反应 答案： 查看 举一反三 食糖具有（）等特性。 A: 易溶性 B: 渗透性 C: 结晶性 D: 焦化和褐色反应 食糖具有（）等特性。 A: A易溶性 B: B渗透性 C: C结晶性 D: D焦化和褐色反应 盐具有（），能改进面团中面筋的物理性质，增强面团筋力。 A: 渗透性 B: 易溶性 C: 可塑性 D: 防腐性 冷水面团中加入适量的糖是为了增强面团的筋力,使面团富有弹性、韧性和延伸性。、 面粉通过( )降低面团筋力，增加疏松性。
