煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。
A: 外酥里脆
B: 外柔里嫩
C: 外酥里嫩
D: 外焦里嫩
A: 外酥里脆
B: 外柔里嫩
C: 外酥里嫩
D: 外焦里嫩
举一反三
- 煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥里嫩，口味干香，（），形扁而平。 A: 油量大 B: 汤汁多 C: 质地滑嫩 D: 无汤无汁
- 炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。 A: 外酥里嫩 B: 软嫩鲜香 C: 外焦里嫩 D: 外脆里嫩
- 炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩。 A: 无汤无汁 B: 少有汤汁 C: 少有芡汁 D: 少有油汁
- 炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。 A: A无汁 B: B无油 C: C无色 D: D无味
- 炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩。 A: A无汤无汁 B: B少有汤汁 C: C少有芡汁 D: D少有油汁