关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 蛋糕原料按性质可分为干性原料、湿性原料、柔性原料、韧性原料和风味原料等。（ ） 蛋糕原料按性质可分为干性原料、湿性原料、柔性原料、韧性原料和风味原料等。（ ） 答案： 查看 举一反三 蛋糕原料按性质可分为干性原料、湿性原料、柔性原料、韧性原料和风味原料等。（ 蛋糕油属于蛋糕生产的配料中的（ ）。 A: 湿性原料 B: 韧性原料 C: 干性原料 D: 柔性原料 （）主要是指固体状态的原料，使产品产生干的特性，需要有一定量的液体原料来溶解。 A: 干性原料 B: 湿性原料 C: 柔性原料 D: 韧性原料 烹饪原料按其性质可分为________原料、_________原料、_________原料、_________原料四类。 蛋糕生产配料中的配方平衡原则包括干性原料和湿性原料之间的平衡，强性原料和弱性原料之间的平衡。（ ）
