关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 蛋糕生产配料中的配方平衡原则包括干性原料和湿性原料之间的平衡，强性原料和弱性原料之间的平衡。（ ） 蛋糕生产配料中的配方平衡原则包括干性原料和湿性原料之间的平衡，强性原料和弱性原料之间的平衡。（ ） 答案： 查看 举一反三 蛋糕油属于蛋糕生产的配料中的（ ）。 A: 湿性原料 B: 韧性原料 C: 干性原料 D: 柔性原料 蛋糕原料按性质可分为干性原料、湿性原料、柔性原料、韧性原料和风味原料等。（ ） 蛋糕原料按性质可分为干性原料、湿性原料、柔性原料、韧性原料和风味原料等。（ 50.配方平衡的原则是要求各种（）原料在比例上互相平衡。 A: 干性 B: 柔性 C: 湿性 D: 韧性 西式点心原料按照分子结构可分为强性原料和弱性原料。下列原料属于弱性原料的是（） A: 牛奶 B: 糖 C: 油 D: 膨松剂 E: 乳化剂
