关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 说明美拉德反应的基本反应物及影响其反应速度的因素。怎样控制?[br][/br](10分) 说明美拉德反应的基本反应物及影响其反应速度的因素。怎样控制?[br][/br](10分) 答案： 查看 举一反三 影响美拉德反应的主要因素有（） A: 不同的羰基化合物美拉德反应速度不同； B: 不同的氨基化合物美拉德反应速度不同； C: pH 值不同美拉德反应（褐变）速度不同； D: 温度不同美拉德反应速度不同； 影响美拉德反应的因素都有哪些？如何抑制美拉德反应？ 论述美拉德反应的影响因素和控制方法。 影响美拉德反应的主要因素有哪些？如何加以控制，控制的意义，并举一例说明如何利用美拉德反应改善食品特性？ 阐述美拉德反应的定义、机理、意义、影响因素及控制措施
