汆的传热介质是（）
A: 油
B: 水蒸气
C: 水
D: 微波辐射
A: 油
B: 水蒸气
C: 水
D: 微波辐射
C
举一反三
内容
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成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。 A: A粉为传热介质 B: B蛋为传热介质 C: C水为传热介质 D: D糖为传热介质
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炸制菜肴传热介质是油，传热形式是（） A: 辐射和对流 B: 辐射和传导 C: 对流和传导 D: 对流
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煎的传热介质是油和金属，传热形式主要是传导和辐射。
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汆是以水为传热介质，将加工后的原料放入沸汤中烫煮。（ ）
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烤的传热介质是热空气、烤油，传热形式是辐射、传导和对流。 A: 正确 B: 错误