加热时不易调味是（）传热介质的特点。
A: 油
B: 水蒸气
C: 盐
D: 水
A: 油
B: 水蒸气
C: 盐
D: 水
B
举一反三
内容
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常用的传热介质有油、盐、砂、蒸汽（） A: 电 B: 碱 C: 火 D: 水
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习惯上我们按照传热介质对加热技法进行划分，常见的传热介质主要包括水、油、气和其他介质，所以加热技法可分为水导热、油导热、气导热和其他介质导热法。
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东坡肉是以（）为传热介质烹调的，是属于（）名菜。（） A: 水；湖州 B: 油；杭州 C: 水；杭州 D: 盐；绍兴
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在淬火时的最常用的冷却介质是（） A: 水 B: 油 C: 盐 D: 水和油
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（）是烹制食物时应用最广泛的传热介质。 A: 油 B: 水 C: 蒸汽 D: 空气