关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 炸制法是将加工处理的原料进行（）挂糊（也有不挂糊的），投入不同温度的油锅中，炸制成菜，配味碟的技法。 A: 码味 B: 上浆 C: 拍粉 D: 切配 炸制法是将加工处理的原料进行（）挂糊（也有不挂糊的），投入不同温度的油锅中，炸制成菜，配味碟的技法。A: 码味B: 上浆C: 拍粉D: 切配 答案： 查看 举一反三 炸是将切配好的原料进行码味，挂糊（也有不挂糊）后，入不同温度的油锅中炸制成菜，带调味料食用的一种技法。 炸是将切配好的原料进行（）、挂糊（也有不挂糊），入不同温度的油锅中炸制成熟，带调味料食用的一种技法。 A: 码味 B: 上浆 C: 过油 D: 香油 炸是将切配好的原料进行（）、挂糊（也有不挂糊），入不同温度的油锅中炸制成熟，带调味料食用的一种技法。 A: A码味 B: B上浆 C: C过油 D: D香油 干炸是原料不经码味、挂糊、上浆等程序，而直接投入油锅炸制的方法。 干炸是原料码味后经( )或挂糊后再入油锅炸制的方法。 A: 挂粉 B: 拍粉 C: 挂浆 D: 调制
