干炸法是挂糊炸的一种烹调技法。
对
举一反三
内容
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干炸是在腌制入味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。
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炸烹调方法都需要进行挂糊处理半成品
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干炸里脊挂糊是（） A: A淀粉糊 B: B面粉糊 C: C全蛋糊 D: D酥炸糊
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清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。
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炸可分为挂糊炸和不挂糊炸，其中不挂糊炸又称（）。 A: 松炸 B: 酥炸 C: 清炸 D: 香炸