炸制法可分为（）和挂糊炸两大类。
A: 硬炸
B: 软炸
C: 干炸
D: 清炸
A: 硬炸
B: 软炸
C: 干炸
D: 清炸
D
举一反三
内容
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（）是将形小、质嫩的原料码味后挂薄糊入油锅炸制的方法。 A: 清炸 B: 干炸 C: 软炸 D: 酥炸
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中国大学MOOC: 油炸类型分为三种：清炸、面包粉炸和挂糊炸。
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炸分为（）三种方法。 A: 清炸 B: 软炸 C: 酥炸 D: 浸炸
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【多选题】炸可分为哪几种 A. 清炸 B. 酥炸 C. 硬炸 D. 脆炸
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“炸”是用油做传热介质，它又分为（） A: 酥炸 B: 软炸 C: 清炸 D: 浸炸